Extra Natives Biologisches Früh-Olivenöl aus Kreta

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  • KAG10077
  • Erntejaht: 11/2016

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KAG10077
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KAG10077.1
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Der Geschmack eines Olivenöls wird einerseits durch die Sorte und andererseits durch den... mehr
Produktinformationen "Extra Natives Biologisches Früh-Olivenöl aus Kreta"

Der Geschmack eines Olivenöls wird einerseits durch die Sorte und andererseits durch den Reifegrad der Oliven bestimmt. Oliven reifen im Herbst und Winter und werden von grün zu dunklem Lilla. Früh geerntete Oliven, d.h. zwischen Ende Oktober und Ende November oder sogar früher, haben eine „kleine Ausbeute“. Aufgrund ihrer Frische ergeben sie kräftigere, fruchtigere Olivenöle, mit einer intensiv grünen und naturtrüben Farbe, einer besonderen Schärfe und einem pfefferartigen Nachgeschmack. Später gepflückte Oliven ergeben milde Olivenöle.

Neben dem exquisiten Geschmack haben Früh-Olivenöle einen positiven Einfluss auf die Gesundheit. Durch den hohen Gehalt an Polyphenolen wirken sie besonders antioxidativ, entzündungshemmend, fett- und zuckersenkend.

Ifigeneia ist ein biologisches extra natives Früh-Olivenöl (agoureleo, gr. Αγουρέλαιο=unreifes Olivenöl) geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.), das aus der Koroneiki-Sorte, die in Messara im Süden von Kreta wächst, gewonnen wird. Die Oliven werden zwischen Anfang und Mitte November handgepflückt und zu Olivenöl verarbeitet.

Am besten genießt man das „flüssige Gold“, wie es in Griechenland genannt wird, in Salaten, auf einem guten Stück Fleisch nur mit Salz und Pfeffer oder einfach auf einer leckeren Scheibe traditionellem Bauernbrot.

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